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盈禾最新app下载:新鲜的熟食不能满足正宗柳州螺蛳粉的需求

时间:2021/4/29 10:39:35  作者:  来源:  浏览:7  评论:0
内容摘要:民间工艺巩固了蜗牛面的声誉。2008年,民间技艺“手工螺面”入选自治区非物质文化遗产名录,并于2020年底宣布列入国家级非物质文化遗产名录。然而,商店里的销售毕竟是有限的。新鲜的熟食不能满足正宗柳州螺蛳粉的需求。善于工业思维的柳州人开始思考:螺蛳粉能不能包装成方便食品,不仅能大规模生产,还能将原来的螺蛳粉快递给食客?突...
民间工艺巩固了蜗牛面的声誉。2008年,民间技艺“手工螺面”入选自治区非物质文化遗产名录,并于2020年底宣布列入国家级非物质文化遗产名录。

然而,商店里的销售毕竟是有限的。新鲜的熟食不能满足正宗柳州螺蛳粉的需求。善于工业思维的柳州人开始思考:螺蛳粉能不能包装成方便食品,不仅能大规模生产,还能将原来的螺蛳粉快递给食客?

突破在于改革创新。随着米线生产技术、物理杀菌、真空包装等食品生产包装技术的不断改进,即食袋装螺蛳粉的研发取得了突破性进展。“技术突破加快了袋装蜗牛方便面的工业化进程。柳州袋装螺蛳粉生产厂家从2014年的2家发展到现在的113家。”倪教阳告诉记者。

此外,螺蛳粉的制作内容也在不断创新。用猪骨和蜗牛熬成的汤,用十多种天然香料在慢火上炖上几个小时,是蜗牛粉美味和蜗牛粉制作技艺精华的主要来源。但由于非洲猪瘟疫情,柳州袋装猪螺粉出口一度受阻。为了解决这一问题,柳州螺粉行业发展领导小组多次研究对策。其中一个重要的措施是用牛骨代替猪骨做汤。

广西罗庄源食品科技有限公司董事长刘庆时表示:“经过反复试验,用牛骨制作的蜗牛汤与以前的技术制作的蜗牛汤的味道并无差异,深受消费者喜爱。”这一创新进一步开拓了螺面出口市场,产品远销20多个国家。2020年出口总额将达到3038万元,是2019年出口总额的35倍。

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